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Impepata di cozze

Categorie:
24/09/2018

INGREDIENTI:

Cozze 2 kg

Pepe nero

Prezzemolo

Limone

 

Tempi di preparazione: 45 Minuti

Tempi di cottura: 5 Minuti

Difficoltà: Molto Bassa

Metodo di cottura: Diretta

 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Per l’impepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate. Sciacquatele accuratamente e spostatevi ai fornelli.
  2. Scaldate il vostro barbecue e risaldate sul fuoco la vostra Cocotte Gourmet perfetta poiché molto capiente, buttate le cozze e aggiungete subito il pepe nero (meglio macinare il pepe al momento, otterrete un risultato dal gusto più aromatico e intenso). Chiudete con il coperchio e lasciate schiudere completamente. Di tanto in tanto agitate la pentola per mescolare. Ci vorranno 3-4 minuti.

A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata, l’impepata di cozze va servita rigorosamente calda insieme al suo brodo di cottura e qualche fettina di pane casereccio. Guarnite a piacere con degli spicchi di limone e del prezzemolo tritato. Ecco pronta la vostra impepata di cozze: buon appetito!

Che legno usare per ogni tipo di affumicatura

Categorie:
17/09/2018

Quella del barbecue è una vera e propria arte. Ognuno ha i suoi trucchi per cuocere al meglio la carne sulle braci. Le braci che alimentano la cottura della carne possono essere realizzate in vari modi: con la legna, con il carbone o con la carbonella. I veri appassionati di barbecue però scelgono sempre la legna per arrivare ad ottenere un’affumicatura perfetta, con differenti note aromatiche, che portano ad insaporire la carne, donandogli un sapore più deciso e gustoso.

 

La qualità della legna deve essere di prima scelta, per questo affidatevi sempre a dei fornitori Weber autorizzati, per essere sicuri che la legna non sia stata trattata con elementi chimici, dannosi per la salute.

In commercio esistono diversi tipi di legno, aromatizzati con più gusti, la bravura nella tecnica dell’affumicatura consiste anche nel saper abbinare il giusto tipo di legna alla giusta preparazione.

 

Di seguito troverete le caratteristiche dei principali tipi di legno che vengono maggiormente utilizzati per la tecnica dell’affumicatura:

Acacia: è un tipo di legno che dona alla carne un sapore forte ed intenso, esso brucia ad una temperatura molto elevata e dovrebbe essere usato in piccole quantità e per un lasso di tempo limitato. (Perfetto da usare con: manzo, pesce, pollame e selvaggina)

Melo: è un tipo di legno che dona alla carne un sapore delicato, leggero e con una sottile nota di fruttato. (Ideale per: pollame e maiale)

Ciliegio: è considerato uno dei migliori legni per l’affumicatura, dona alla carne un sapore dolce e delicato. (Si abbina bene con: pollame, maiale e manzo)

Acero: è un tipo di legno che dona alla carne note dolci e delicate. (Si adatta bene con: maiale, pollame, formaggio, prosciutto e piccola cacciagione)

Quercia: è la regina dei legni da affumicatura, dona alle pietanze un gusto forte ma non persistente. (Ideale con: manzo, agnello, pesce e selvaggina pesante)

Hickory: è un tipo di legno simile alla quercia, da utilizzare ad intervalli, dona alle pietanze un sapore dolce ma intenso allo stesso tempo con un sentore di bacon. (Ottimo con: maiale, prosciutto e manzo)

Masquite: simile al legno dell’acacia anch’esso brucia a temperature molto elevate e quindi da usare in piccole quantità e per un lasso di tempo limitato, dona alla carne un sapore intenso e deciso. (Si abbina bene con: manzo, pesce, pollame e selvaggina)

 

Oltre a questi tipi di legno nel nostro Store Online potete trovare anche altri tipi di chips già preparate, ottenute da vecchie botti di Jack Daniel’s e di Barolo.

Il tipo di affumicatura che otterrete da questa qualità di legna è intensa e molto saporita, consigliata per manzo, agnello, pollame e cacciagione.

Spiedini di carne e verdure

Categorie:
28/08/2018

INGREDIENTI

Filetto di maiale 560g

Filetto di vitello 280g

Salsiccia 360g

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2/3 zucchine

 

CONDIMENTI

Olio extravergine

Rosmarino

Sale

Pepe

 

Tempi di preparazione: 40 Minuti

Tempi di cottura: 30 Minuti

Difficoltà: Bassa

Metodo di cottura: Diretta

 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Tagliate a pezzettini la carne a disposizione in modo omogeneo, dividete la salsiccia in 8 pezzetti in modo da ottenere più o meno la stessa dimensione della carne, tagliate anche i peperoni e le zucchine, in modo che tutti gli ingredienti siano pronti per preparare gli spiedini.
  2. Prendete ora i vostri spiedini Weber e cominciate ad infilarci sopra un pezzo di carne di maiale, poi un quadrato di peperone rosso, la carne di vitello, un quadrato di peperone giallo, la salsiccia, un quadrato di peperone rosso, ed infine un pezzo di carne di maiale. Ora non vi resta che realizzarne altri 7 identici con gli ingredienti rimasti a vostra disposizione.
  3. Riscaldate il vostro barbecue, spezzettate il rosmarino in una ciotola aggiungete l’olio e il pepe poi con un pennello spennellate i vostri spiedini quindi adagiateli sulla vostra griglia fino a cottura desiderata, circa 20 minuti.

Salate e servite su un piatto i vostri gustosi spiedini di carne alla griglia, magari accompagnati da delle patate al forno.

L’Affumicatura

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06/08/2018

Il fumo è la terza componente base della cucina al barbecue assieme al tempo e alla
gestione del calore. La tecnica dell’affumicatura è un’arte antica e ben collaudata
e permette di esaltare il sapore delle pietanze cucinate. Nei tempi antichi, il fumo è stato usato per conservare la carne per lunghi periodi di tempo. Oggi lo usiamo per esaltarne il sapore. La qualità del legno che andrete ad utilizzare, deve essere di prima qualità per questo potrete trovare nel nostro sito legna da affumicatura con diverse caratteristiche in base alle vostre esigenze, poiché diversi tipi di legno lasciano gusti differenti.

Se utilizziate un Kettle a carbonella, andrete per prima cosa a mettere in ammollo le chips di legno per circa 90 minuti, in modo che la combustione del legno sia ritardata e la produzione di fumo vada ad incidere sulla nostra pietanza. Una volta tolte dall’acqua vanno scolate e posizionate direttamente sulle braci. Regolate le prese d’aria in modo che l’ossigeno permetta la combustione e chiudete il coperchio, il tempo farà il resto.

Con un barbecue a gas, alcuni modelli presentano una “smoking box”, dove introdurre le chips di legno, lasciate sempre in ammollo, come precedentemente descritto. Nel caso in cui il vostro barbecue non ne fosse provvisto, potrete usare un affumicatoio universale Weber Original, che potrete riempire con le chips. Quest’ultimo poi deve essere posizionato sopra uno dei bruciatori accesi.

I tempi necessari per attuare un’affumicatura possono variare dalle 6 alle 8 ore o dalle 12 alle 16 ore in base alla grandezza del taglio della carne.

Gli accessori indispensabili per il vostro Barbecue

Categorie:
02/08/2018

Gli accessori indispensabili per il vostro Barbecue

Voglia di innovazione? Volete organizzare una cena diversa dal solito, ma volete contemporaneamente sfruttare al massimo il vostro barbecue? Attrezzatevi al meglio con i set di 6 spiedini con supporto Weber e i cestelli grill Weber, facilitando la cottura e la preparazione di qualsiasi piatto.

Due accessori indispensabili per diventare maestri del barbecue e stupire i vostri ospiti a tavola.

Il vostro elegante e robusto supporto con 6 spiedini può servire sia per la cottura che per la portata. Mantenendo i cibi distanti dal calore e dalla griglia infuocata, questo supporto permette anche la cottura di cibi delicati come carni bianche, pesce verdure e frutta. Completamente smontabile questo accessorio occuperà pochissimo spazio una volta riposto e lavabile velocemente in lavastoviglie.

I vassoi Weber, disponibili in formato grande e piccolo, in acciaio inox sono ideali per grigliare verdure e altri piccoli alimenti. La componente liscia in acciaio permette la preparazione delle pietanze più delicate e la foratura è perfetta per rosolare e distribuire il calore in modo omogeneo. I suoi bordi rialzati facilitano lo spostamento anche in fase di cottura.

Facili e veloci da usare, questi due accessori, vi permetteranno di usare a 360° il vostro barbecue, agevolandovi nella preparazione di ricette anche più complesse.

Voglia di Spagna ? Paella di pesce

Categorie:
25/07/2018

INGREDIENTI:

 

Il Pesce

Cozze 1kg

Scampi 8

Calamari 500g

Gamberoni 8

Riso 400 g

 

Condimenti

Aglio 1 spicchio

Cipolla 1

Passata di pomodoro 200ml

Peperoncino fresco 1

Paprika dolce

Zafferano 2 bustine

Prezzemolo

 

Tempi di preparazione: 20 Minuti

Tempi di cottura: 30 Minuti

Difficoltà: Bassa

Metodo di cottura: Diretta

 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Iniziate dalla pulitura delle cozze, dopo aver effettuato tutte le procedure ponetele a cuocere in un tegame irrorato di olio d’oliva e copritele con un coperchio, fatele andare a fuoco vivace per 5 minuti circa il tempo necessario per farle schiudere. A termine della cottura scolatele raccoglietene il liquido di cottura che servirà per preparare il fumetto di crostacei.

(Ponete una parte dei carapaci in un tegame con la cipolla mondata e tritata, sfumate con del vino e aggiungete 1 litro di acqua che può essere anche quella di cottura delle cozze).

Aggiungete prezzemolo fresco e lasciate cuocere per almeno 30 minuti.

  1. Passate alla pulizia dei calamari, dopo averli sgusciati e lavati tagliateli ad anelli e teneteli da parte. Aprite il peperoncino fresco, rimuovete i semini interni con un coltellino e sminuzzatelo finemente tenetelo da parte, tritate anche il restante della cipolla e tenetela da parte.
  2. Passate ai crostacei rimanenti. Aprite gli scampi incidendo con una forbice la parte sotto, quindi incidete con un coltellino i gamberoni, cuoceteli a fuoco medio assieme nel vostro Wok Weber irrorato con olio d’oliva, basteranno pochi minuti.
  3. A questo punto trasferiteli e teneteli al caldo tenendo il liquido di cottura nella padella. Aggiungete il trito di cipolla, lo spicchio d’aglio pulito e diviso a metà e, dopo averli rosolati, aggiungete i calamari. Fateli cuocere per 5-10 minuti, quindi unite la passata di pomodoro il trito di peperoncino e il fumetto di crostacei.
  4. Aggiungete infine il riso, completate con la paprika e lo zafferano, salate e pepate e aggiungete le cozze sgusciate.

A cottura ultimata, potete aggiungere i gamberi e gli scampi tenuti da parte: potete disporli in maniera alternata tra loro e con le code verso l’esterno, quindi completate con le cozze con e senza guscio, tenute da parte in precedenza.
La vostra paella di pesce è pronta per essere servita.

Wok in ghisa, non potrai più farne a meno!

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18/07/2018

Il Wok è un tegame tipicamente utilizzato nella cucina asiatica, la sua forma semisferica permette di cucinare velocemente in maniera omogenea diversi tipi di alimenti. Il Wok in ghisa Weber permette di mantenere una temperatura costante anche con piccole fonti di calore.

Può essere utilizzato per diverse preparazioni ed è uno strumento indispensabile per chi voglia cucinare qualcosa di diverso sul proprio Barbecue, a differenza delle solite grigliate a base di carne.

La forma del wok unita alla capacità di accumulare calore e di rilasciarlo gradualmente, ottenendo una cottura omogenea è perfetto per la preparazione di noodles, ramen, pollo allo zenzero ma anche piatti tipicamente italiani come la caponata, risotti e spaghetti allo scoglio.

Questo accessorio è possibile utilizzarlo sia su barbecue a carbone che su barbecue a gas, esso può essere usato anche sui normali fornelli da cucina.

Il Wok misura 47 cm di diametro nella parte più larga per 5 cm di altezza. Incredibilmente robusto e realizzato con materiali pregiati, il suo rivestimento porcellanato lo rendono pratico, semplice da pulire e soprattutto con una perfetta anti aderenza.

Il Wok Weber è il nuovo must have per diventare un grande Chef di successo!

Spazzole e detergenti per la pulizia del tuo Barbecue

Categorie:
11/07/2018

Hai finito di cucinare, dopo una gustosa grigliata in compagnia dei tuoi amici e ora devi pulire il Barbecue? Questa volta ricordati di usare i prodotti giusti: Spazzole e spray Weber.

La miglior cosa da fare per avere sempre il tuo Barbecue come nuovo è pulirlo regolarmente dopo ogni utilizzo.

Questa pratica può diventare particolarmente facile e veloce se usi i prodotti giusti.

Weber ha creato un’intera gamma di prodotti pratici ed efficaci per pulire a fondo ogni tipo di sporco.

Almeno una volta al mese occorre pulire il grill da cima a fondo, iniziate pulendo l’esterno del barbecue con una spugna, acqua calda e sapone, quando è freddo. Risciacquate e asciugate. Nel caso di Barbecue in acciaio inox, lucidate nel verso della grana con un panno in microfibra. Passate quindi a pulire i ripiani laterali con il vostro detergente Weber per acciaio Inox, se usato regolarmente lascia le superfici lucide e più resistenti contro gli agenti atmosferici. In caso di ripiani in plastica termoindurente o verniciati utilizzate un detersivo per piatti delicato e acqua calda.

Ora passate al braciere. Preriscaldate il barbecue per circa 5 minuti. Ora non dovrete far altro che lavare le griglie di cottura e le barre Flavorizer con una spazzola per griglie in acciaio inox. Una volta pulite le griglie rimuovetele e pulite i tubi del bruciatore con un pennello adatto, attenzione che sia ben pulito poiché il grasso della griglia potrebbe bloccare i piccoli fori presenti sui tubi del bruciatore.

Per conservare al meglio il vostro Barbecue durante i periodi invernali, e ritrovarlo sempre come nuovo archiviatelo con una delle custodie deluxe che potete trovare sul nostro sito.

Cottura Indiretta

Categorie:
25/06/2018

La cottura indiretta è perfetta per la preparazione di ricette che necessitano tempi di cottura più lunghi, essa permette di arrostire, come in un forno, pollame, cacciagione e alimenti più delicati, come il pesce, le verdure o i dolci.

Il calore circola intorno al cibo e non è mai a diretto contatto con gli alimenti ideale per cucinare a puntino le tue pietanze. Questa tecnica di cottura è applicabile con tutte le tipologie di barbecue Weber.  Con la carbonella, i bricchetti incandescenti devono essere disposti ai lati della griglia focolare, è necessario versare un po’ d’acqua in una leccarda e posizionarla tra i bricchetti, infine montando la griglia di cottura il vostro barbecue è pronto all’uso.

Carne mista alla griglia

Categorie:
22/06/2018

INGREDIENTI:

La Carne

Costine di maiale 800g

Braciole di maiale 500g

Cosce di Pollo 430g

Hamburger 4

Condimenti

Olio extravergine d’oliva 50g

Sale fino 10 g

Rosmarino q.b.

Pepe nero in grani 10

Pepe nero 1 pizzico

 

Tempi di preparazione: 20 Minuti

Tempi di cottura: 60 Minuti

Difficoltà: Media

Metodo di cottura: Diretta

 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Per prima cosa occupatevi della marinatura della carne. Tritate il rosmarino, ponete le costine e le braciole, le cosce di pollo e gli hamburger in due pirofile, aggiungete il rosmarino, sale, olio, il pepe macinato e il pepe in grani. Massaggiate delicatamente la carne per farla insaporire. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare la carne in frigorifero per 8-10 ore.
  2. Trascorso il tempo di marinatura iniziate a cucinare la carne. Ponete quindi per prime le costine sulla vostra griglia ben calda, lasciate rosolare e girate, quindi continuate a cuocere, girando di tanto in tanto. In tutto saranno necessari 20 minuti di cottura.
    Passate man mano al resto della carne. Le braciole ponetele sul vostro barbecue e cuocetele per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. Per le cosce di pollo occorrono 7/8 minuti per lato fino al raggiungimento di una crosta scura e croccante. Infine concludete con la preparazione degli hamburger in base alla cottura desiderata. Per una carne al sangue bastano 2 minuti per lato, media cottura 4 minuti per lato, per un hamburger ben cotto 5 minuti per lato.
  3. Servite subito la vostra grigliata di carne ben calda, può essere accompagnata con degli spicchi di limone e delle verdure al forno.
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Diritto di recesso

La  Direttiva n.85/577 CEE, in riferimento alle vendite al di fuori del negozio fisico, prevede la possibilità da parte dell’acquirente di esercitare il diritto di recesso.
Rientrano in questo caso anche gli acquisti tramite Internet effettuati dal solo Utente finale con esclusione dei rivenditori autorizzati e dalle aziende.

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Per maggiori dettagli sul diritto di recesso e sulle condizioni di vendita Cella vai alla pagina Condizioni di Vendita.

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